おはようございます。今朝の沖縄は曇り。
残念ながら、朝日は拝めませんでしたが、これから徐々に晴れ間が広がりそうです。
さて、先週土曜日の朝刊で大変興味深い記事を見つけました。
【新発見】泡盛の黒麹菌から家系図が完成！
記事によりますと・・・
うるま市のバイオジェット（塚原正俊ＣＥＯ）などが、泡盛の製造に欠かせない黒麹菌をゲノム解析し、株を詳細に分類した。大きく分けて３グループあり、またグループ内の株にも違いがあることを明らかにした。今後、株の選択によって泡盛の風味や製造速度の向上などに活用できる可能性があるとしている。
引用元：琉球新報
とのことで、黒麹菌を詳細に分析し「A」「SK」「OLD」の３グループに分類。また各グループ内での株には遺伝子情報の近さの度合いがあるそうで、これを「家系図」化したそうです。
このような研究が繰り返され、将来的には「この島酒のルーツは・・・」などと、いろんなことが分かってくると、泡盛ファンとしてはまたひとつ楽しみが増えた思いです。
研究者の皆さまのご尽力には、本当に頭が下がります。
それでは、今日も皆さまにとって、良き日でありますように。
あんしぇー、またやーさい！
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