おはようございます。今朝の沖縄は曇り。
しかも、ゴールデンウィーク中の沖縄の天気は雨の日が続きそうで残念です。
沖縄はもうすぐ梅雨入りですね。
さて、お客様からのよくいただくご質問で「甕入り泡盛の頭巾の取り付け方と縄の結び方はどうやるの？」についてですが、それにつきましては忠孝酒造様のご協力で以前説明動画をYouTubeにてUPいたしておりますので、是非ご覧いただけますと幸いです。
動画の途中、職人が縄を巻くシーンで動作が素早いため、YouTubeの再生速度を設定から0.5倍速から0.75倍速に変更してご覧いただきますと見やすいかと思います。
今回のご質問以外にも「よくあるご質問」をまとめておりますので、名入れ泡盛について何かご不明な点等ございましたら、ご参考ください。
それでは、今日も皆さまにたくさんの幸運が訪れますように－
あんしぇー、またやーさい！
ハイサイ！！
グスーヨー チュウウガナビラ！
(こんにちは！皆さま、ご機嫌いかがですか！)
突然ですが
皆さまは泡盛大好きですよね(;・∀・)ﾖﾈ?
今日、9月4日は「クースの日」です。
「クースの日」は１９９９年
『泡盛百年古酒元年実行委員会』が
「古酒(クース)」の魅力を県内外に
知っていただけるようにと
９(ク)と４(ス)の語呂合わせで
９月４日をクースの日と制定しました。
その甲斐あってか
今では全国に泡盛もたくさん広がったと思います。
ウチナーンチュとしては本当に嬉しい限りです。
ぜひ今晩も泡盛を飲んで
楽しい会話に花を咲かせてくださいね。
「君知るや銘酒泡盛（東京大学名誉教授 坂口謹一郎博士）」
坂口謹一郎（1897-1994）
発酵微生物学博士。明治３０年（1897）上越市に生まれる。
東京大学名誉教授を務め発酵微生物学の 世界的権威。醸造学や麹菌の研究、酒に 関する随筆の執筆などを通じて「お酒の 博士」として親しまれる。
文化勲章（勲一等瑞宝章）、フランスレジョンドヌール勲章などを受章。
まだ泡盛未経験者の方も
「琉球の宝 泡盛」を是非一度はご賞味を。
それではまたやーさい( ｀ー´)ノ
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泡盛は自らの力で熟成する
世界でも類を見ない稀有なお酒です。
もちろん容器を選ばず熟成するのが
泡盛の特徴ですが、今朝の新聞紙面より
「仕次ぎ（継ぎ足し）」を行うことで
より香味を増すということが明らかになりました。
「せっかく熟成したのに
また新酒を入れるなんて…」
そんな声が聞こえてきそうですが
それがまったくの逆！
「仕次ぎ」を行い
もともとの泡盛と混ざり合うことで
より活性化されるんです！
グラフからも分かるように「仕次ぎ」」は
泡盛特有の刺激を和らげる上、香味が強くなる！
本当に理にかなった
沖縄に古くから伝わる
古酒の育成方法なのでした。
甕はビンと違って
中の泡盛が少しずつ減っていきます。
その主な理由は
気化や甕そのものに泡盛が
染み込むからだと言われています。
それゆえ、甕泡盛は封を開けずに
ずっと寝かしたままにしておくのではなく、
時折、味見を兼ねて量をチェックしましょう。
そして、もし泡盛が減っている場合は
用意した泡盛で仕次ぎ（継ぎ足し）を行い
さらに熟成を促します。
泡盛は熟成するお酒です。
時を重ねるほどに味わい深くなり
まろやかさが増すのが特徴です。
3年以上熟成させたものを
「古酒（クース）」と呼び
5年、10年、20年と長期熟成も可能です。
ちなみに、ビンでも熟成しますが
土から作られた甕で保存するのが一番。
なぜなら、甕は空気に触れる率が高く
酸化から熟成が早く進むこと。
また、甕からほんの少しずつにじみ出る
土のミネラル成分がお酒にいい化学反応を
起こさせ、古酒化を促すからです。
なお、表面を釉薬（ゆうやく）で
コーティングした陶器のような甕は
外気との酸素交換ができないため
泡盛を保存するのならば
伝統的な甕をおすすめいたします。
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