はいさい！ コザ店から松本です。
最近、こんな本の存在を知りました。
その本のタイトルは、あおきてつお作『クースー さくらと秋奈 夢の酒』
主人公の水野さくらは酒をこよなく愛する20歳で、実家は父が営む蔵元「ちゅらぢゅら酒造」。そこを訪れるために15年ぶりに沖縄に帰郷する。しかしちゅらぢゅら酒造は廃業し、荒れ果てていた[1]。さくらは実家の復興に向けて動き出すが、資金難という問題に直面し、さくらは意外な方法で危機に立ち向かう。さくらに協力する秋奈は印南酒造が支援するカクテルコンテストへの出場を強く決意し、天才テイスターの火浦に教えを請う[2]。これは2人の女性による蔵元復興物語である。
Wikipedia より
平成21年から平成22年にわたってビジネスジャンプに連載されていたそうですが、漫画の存在どころかビジネスジャンプという雑誌も知りませんでした。（沖縄でも売っているのかな？）
さっき調べたところアマゾンでも入手可能ということでしたので、さっそく読んでみたいと思います。
それでは、今日も一日よろしくお願いいたします。
店長の宜志（ぎし）です。
今日は、お客様からいただく疑問や、沖縄の名酒・泡盛を保管するときの大切なポイントなどについてご紹介いたします。
答えから申し上げますと、泡盛に賞味期限はありません。
泡盛のようなアルコール度数が高いお酒は、有害となる微生物などの繁殖がしにくく劣化が起こりにくいとされています。
そのため、泡盛には賞味期限の表示義務がないのです。
※バックラベル等に印刷されている日付は、泡盛を瓶や甕に充填した日（詰口年月日）です。
冬の寒い北国の屋外での保管や、冷蔵庫での保管は避けてください。
泡盛が持つ旨み成分が凝固し、オリの発生や油分が浮いてしまうことがあるからです。
ただし、万が一オリや油分が発生したとしても、人体に有害なものではありませんのでご安心ください。
甕（壷）入り泡盛 を保存する場所は 、防臭剤やお線香などニオイの強い場所は避け、湿度があまり高くない冷暗所（直射日光が当たらない涼しい所）にて保存をお願いいたします。
また甕での貯蔵は少しずつ泡盛が揮発することがありますので、時々、中身の量をチェックして（飲んだり、蒸発して）泡盛が減った分だけ、少し若い古酒を継ぎ足していきます。その時、泡盛を入れる量は最高でも甕の肩くらいの位置までにします。
3升甕の場合 1000mlまで、5升甕の場合は1800mlまでが１年間に呑んでもいい目安となります。
また、一度開けた甕はセロハンなどを用いて、しっかりと蓋をする。
（蓋の閉めが緩いと、中の泡盛が揮発してしまいます）
仕次ぎとは、琉球王朝時代から伝わる伝統的な古酒造りの手法です。
昔は甕を３つ用意したといわれ、１番甕（親酒）の古酒にそれより少し若い古酒を継ぎ足すことで、酒を劣化させないようにする手法です。
そして、一番長く貯蔵した泡盛（1番甕）、次に長く貯蔵した泡盛（2番甕）、またその次に比較的若い泡盛（3番甕）を並べ、一番上等な泡盛（1番甕）を飲んで、その減った分を2番甕から継ぎ足し、また2番甕が減った分を、今度は3番甕から2番甕へ継ぎ足し、最後は3番甕に仕次用の泡盛を継ぎ足します。
ただ、「複数の甕を用意できない」また「甕の管理が大変」と感じる方も多くいらっしゃることと思います。そこで当店では、そのようなご家庭では、まず一つの甕をご用意いただき、気軽に古酒造りを楽しんで頂くことをお勧めします。
甕が一つでも、飲んだ分を仕次用の一升瓶で継ぎ足していけば、安定的に美味しい泡盛を末永くお楽しみ頂けます。
泡盛記念ボトルも甕（壺）同様 保管場所は、湿度があまり高くない冷暗所（直射日光が当たらない涼しい所）にて保存をお願いします。
また時々、きちんと栓がされているかチェックが必要です。栓が緩んでいると泡盛の蒸発の原因になります。
※泡盛 は元々自らが持っている成分で熟成するため、瓶の中でも成長（熟成）するお酒です。
記念ボトルに充填する松藤（旧 崎山酒造廠）の粗濾過44度は、丹念に仕上がった泡盛の旨味成分を最大限に残すため、濾過をできるだけ少なくしています。
油分成分をほど良く残し、なおかつ自然な風味も漂わせながら貯蔵するのは至難の技。
これを叶えてくれるのが恩納岳の水の成分（沖縄唯一の軟水）です。
このようなやさしい濾過は時として澱（おり）を出しますが、品質にはまったく問題ありません。
恩納岳の自然水とじっと見守り続ける熟成方法で実現した崎山酒造廠ならではの芳醇な味と風味をお楽しみ下さい。
沖縄の誇り「名酒泡盛」を、「家の宝」として、ご家族の歴史とともに代々受け継いでいってほしいと思います。
泡盛の保存方法と古酒の育て方についてご紹介させていただきました。
【名入れ泡盛本舗かりゆし沖縄】
皆さま、こんにちは。かりゆし沖縄の平野です。
今日は、沖縄市にお住いの安谷屋様より素敵なメールをいただきましたので、ご紹介いたします！
【沖縄市在住 安谷屋和加さまより】
こんばんは！ 平野さん。
先日は大変お世話になりました。 丁寧な対応でボトルも早く出来上がりとても助かりました！
本日、３日間の周年祭が無事終了致しました。オーナーも喜んでくれて、お客様からの反響も良かったです。
かりゆしさんを選んで良かったです。 本当にありがとうございました！
また、お世話になる事があるかと思いますのでその際は、どうぞ宜しくお願い致します。
ホルモン焼肉牛モン 安谷屋 和加
安谷屋さま
この度は、誠にありがとうございました。
オーナーさまにお喜びいただけたことは本当に嬉しく思います。
またお近くにお越しの際は、ぜひ遊びにいらして来てくださいね。
貴店の益々のご発展とスタッフ皆さまのご活躍をお祈り申し上げます。
かりゆし沖縄 平野 浩一
– ホルモン 焼き肉 – 牛モン
沖縄県沖縄市仲宗根町25-9 TEL： 098-937-1291
営業時間・定休日
月～金: 11:30～13:30／17:00～23:30
土・祝日：祝前日: 17:00～23:30
定休日：日曜日
レンレンという名の台風が先島諸島に近づいています
台風といえば地元愛知では雨被害が多かった
けど、沖縄はやはり暴風による甚大な被害が深刻だ
自然には勝てないから、守るしかない
どうかご無事で
はいさい！宜志やいびん！！
本日、9月4日は語呂合わせで「古酒（くーす）の日」ですね！
そこで今日は、泡盛の古酒について少し紹介をさせていただきたいと思います。
「古酒（くーす）の日」は、古酒文化の継承と発展を広く伝える為、泡盛百年古酒元年実行委員会によって制定されました。
泡盛には約600年という長い歴史があります。
そして日本最古の蒸留酒で、焼酎のルーツと言われているだけではなく、「国産最高の蒸留酒」とも言われています。
泡盛の最大の魅力は、なんといっても年月をかけて熟成させれば、素晴らしい「古酒」に育っていくこと。
沖縄では古酒と書いて「クース」と読みます。
また、よく甕やビンに入れて熟成させることを「寝かせる」「貯蔵する」と表現します。
寝かせば寝かすほど香りも良くなり、口に含んだときの舌触りもまろやかになります（変化します）。
そう、長期熟成泡盛（古酒）のもうひとつの魅力は、香り。
その風味の芳醇さは、1853年に琉球国を訪れたペリー一行が、「まるでフランスのリキュール(ブランデー)のようだ」と表現したように、現代でも世界的に評価されている年代物のウイスキーやブランデーと肩を並べることができるほどの名酒が泡盛です。
では、泡盛はどれくらい熟成させれば古酒といえるのでしょうか？
現在の規定では、泡盛の全量を3年以上寝かせたもの（貯蔵したもの）に限り「古酒」表記してよいことになっています。
反対に、蒸留して3年未満の泡盛は「一般酒」と呼ばれ、いわゆる日常で手頃に飲める泡盛として広く流通しています。
また、古酒の中にはいくつかの泡盛を混ぜたり、割合が違ってたりする場合もあります。
その場合、表記としては寝かせた（貯蔵）年数が若い泡盛に合わせなければなりません。
例えば、「３年貯蔵泡盛 ＋ ５年貯蔵泡盛 ＝ ３年古酒泡盛」といった具合です。
泡盛は熟成するお酒です。
昔から「金庫のカギは家来に預けても、酒蔵のカギは主人が肌身離さずに持ち歩いた」といわれるほど、古酒は大切に育まれ珍重されてきました。
沖縄では、出産祝いに泡盛入りの甕（壷）を贈り、子どもが成人式を迎えたらみんなで20年ものの古酒で祝う風習が今なお残っています。
熟成泡盛の香り、美味しさとその文化を語り合う「古酒（くーす）の日」
県内各地ではイベントなども開催されます。
琉球泡盛の楽しみ方、さらに古酒文化が皆様に広く認知され、生活の一部となって定着し、さらに受け継がれていく…
皆さまの絆を深めていく「結酒」
なんだかワクワクしませんか？
かりゆし沖縄の松本です。
今日は、写真入りオリジナル泡盛ボトルのご紹介です。
写真を刻印した名入れ泡盛は、お子様の誕生記念や還暦祝いの贈り物に、
また定年退職などの記念品としてお勧めいたします！
【ご用意いただくお写真について】
１、画質のよい画像データをご準備願います。（手ブレ、被写体ブレなどにご注意ください）
２、データサイズはできるだけ大きな高解像度の画像データをご用意願います。
３、全身のお写真ではなく胸から上のアップのお写真をお願いいたします。（２～３枚程度ご用意願います）
４、刻印可能な人数は１～２名までとなります。（集合写真などは不可）
５、人物と背景のコントラストは高いほうが、綺麗に表現できます。
沖縄にきておよそ20年
沖縄での生活には、まだ慣れないし
慣れてしまったら、だめだとも思う
家族もきっとそう
そこにいることが当たり前に感じてしまったら、きっとだめになる
と、この方が諭してくれる （笑）
沖縄の言葉もわからないし、ナビのせいで道も覚えきれない
それでも、ずっと沖縄が大好きでいられたことが嬉しい
考え方ひとつで、人生は変わると思う
さて、そろそろ仕事場へ。またやーさい
かりゆし沖縄の松本です。
今回、ホワイトボトルで新しいサンプルボトルをつくってみました。
1本は、ホワイトボトルにシーサーのイラストを、もう1本は、屋良先生の刻字に鳳凰をあしらった豪華なデザイン。
もちろんそれ以外のデザインにも対応可能です。
ホワイトボトルは、黒字でも金文字でもどちらも品があり、個人的にはとてもおすすめな一品です。
また、著名なデザイン書家 書浪人善隆先生の手書きでの名入れも承っておりますので、「今までとはちょっと違う名入れ泡盛」をお探しの方にぴったりな泡盛ギフトになりそうですね。
【お問い合せ】
名入れ泡盛本舗 かりゆし沖縄
フリーダイヤル：0120-37-8131
営業時間：平日11時～19時／土曜11時～17時
よろしければ、かりゆし沖縄のホームページもご覧ください。
齢５０にして朝が得意になった気がする
夜明け前のもの静かな空気感が、何とも言えない
海は好きだけど、ちょっとこわい
ピンぼけ
ピンぼけの人生は危険運転だけど、それはそれでちょと面白いのかも
What kind of day will it be today？
さて、そろそろ仕事場へ。またやーさい
はいさい、宜志やいびん！
先日行われた全島エイサー祭り！観に行きましたよ！！
どこもかしこも人だらけ！
会場にたどり着くだけで大変でした…
（でも、ビールや泡盛片手にみんな楽しそうでした）
いや〜でもホント楽しかったさー。もう最高！
沖縄の歴史、音楽、舞い、衣装とかもう全部最高、ちびらーさんでした。
優雅でダイナミックな沖縄エイサー！
エイサーは、沖縄の伝統芸能のひとつで、それぞれの青年会が、独自の型を持つオリジナル！
ちょうど本土でいう盆踊りにあたります。
エイサーには、ひと際目を引く白化粧の人もいます。
それがチョンダラー！
チョンダラーは、観客を盛り上げたりする役目があります。
地域によってはコッケイ、サンダー（三郎）、ナカワチ、チョーギナーなどと呼ばれます。
一般的には、エイサーの最後に踊るカチャーシーを観客にすすめたり、飛び跳ねたり、指笛を鳴らしたり、そして客に酒をすすめたりします。
（観客に遠慮されると自分で飲み干すことも）
また、エイサーのリーダー的存在でもあり、列や輪が乱れたりしてると、指摘して直します。
（チョンダラーの存在は欠かせませんね！）
もちろん、スタンドは有料だから最後のカチューシーは鑑賞席参加！
（でもしっかり観たい方は、有料席がおすすめ！）
沖縄最大の全島エイサー祭り！
もちろん来年も行ちゅんど(`･ω･´)